Ingredientes:

  • 450g de champiñones cremini o champiñones blancos, limpios y con los tallos recortados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2.5 ml de pimentón ahumado, dulce o picante
  • 1.25 ml de orégano seco
  • 60 ml de jerez seco, vino blanco o caldo de pollo (opcional)
  • 30 ml de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitar la tierra. Recorta los tallos. Si los champiñones son grandes, córtalos por la mitad o en cuartos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos, o hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
  3. Añade los champiñones a la sartén en una sola capa (o lo más cerca posible). Si llenas demasiado la sartén, los champiñones se cocinarán al vapor en lugar de dorarse.
  4. Cocina los champiñones durante 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos.
  5. Incorpora el pimentón ahumado y el orégano. Si usas jerez, vino blanco o caldo de pollo, desglasa la sartén vertiéndolo y raspando los trozos dorados del fondo.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el perejil fresco. Sirve inmediatamente, adornado con gajos de limón, si lo deseas. ¡A comer!