Ingredientes:

  • 1.5 kg de manzanas Reineta o Golden Delicious
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 75 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela molida
  • El zumo de medio limón
  • Un chorrito de licor de manzana (opcional)
  • 2 paquetes de bizcochos de soletilla
  • 100 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de licor de manzana (o zumo de manzana)
  • 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de frutos rojos variados
  • Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en la sartén. Añade las manzanas, el azúcar moreno, la canela y el zumo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas. Incorpora el licor de manzana al final. Deja enfriar.
  2. Mezcla la leche y el licor de manzana (o zumo) en un plato hondo. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla y cubre la base del molde desmontable. Recorta los bizcochos si es necesario.
  3. Sumerge más bizcochos de soletilla en la mezcla de leche y licor, y colócalos verticalmente alrededor del borde interior del molde, con la parte azucarada hacia afuera.
  4. Vierte el relleno de manzana enfriado sobre la base de bizcochos.
  5. Cubre la charlota con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se asienten y los bizcochos se humedezcan.
  6. En un bol frío, bate la nata para montar con la batidora eléctrica hasta que empiece a espesar. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
  7. Desmolda la charlota con cuidado. Cubre la parte superior con la crema chantilly. Decora con los frutos rojos frescos y hojas de menta, si lo deseas.