Ingredientes:

  • 240 ml de agua
  • 95 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 5 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 huevo batido (opcional, para pintar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
  2. En un cazo, combinar agua, mantequilla, azúcar y sal. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.
  3. Retirar del fuego y agregar la harina tamizada de golpe. Remover vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola.
  4. Trasladar la masa a un bol y dejar enfriar ligeramente durante unos 10 minutos.
  5. Batir ligeramente la masa. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén integrados. La masa debe quedar brillante y suave.
  6. Colocar la masa en una manga pastelera. Formar pequeños montones o tiras alargadas sobre la bandeja preparada.
  7. Opcionalmente, pintar la superficie con huevo batido. Hornear durante 15-25 minutos, o hasta que estén dorados. No abrir el horno durante la cocción.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Perforar la base de cada pastel para permitir que escape el vapor.
  9. Una vez fríos, rellenar los petit choux o éclairs con tu crema favorita y decorar al gusto.