Ingredientes:

  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 300 gramos de azúcar granulado
  • 300 gramos de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 120 ml de aceite de oliva virgen suave
  • 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón grande (solo parte amarilla)
  • 8 gramos de levadura química (polvo de hornear), tamizada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar la bandeja de horno (aprox. 30x40 cm) y forrarla con papel de hornear.
  2. Batir ligeramente la leche con el aceite y la ralladura de limón. Reservar.
  3. En un bol grande, batir los huevos enteros con el azúcar a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, se vuelva pálida y muy espumosa (punto de letra).
  4. Tamizar juntos la harina, la levadura y la pizca de sal.
  5. Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Añadir un tercio de los ingredientes secos, mezclar suavemente. Incorporar la mitad de la mezcla líquida, mezclar. Repetir hasta incorporar todos los ingredientes secos y líquidos, manteniendo el aire. No sobrebatir.
  6. Verter la masa suavemente sobre la bandeja preparada.
  7. Hornear en la rejilla central durante 25 a 35 minutos. Comprobar con un palillo: debe salir limpio.
  8. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Espolvorear generosamente con azúcar glas antes de servir.