Ingredientes:

  • 240 ml (1 taza) de leche entera
  • 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g (1 3/4 tazas) de harina para todo uso
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 60 g (1/4 taza + 2 cucharadas) de harina para todo uso (para el streusel)
  • 50 g (1/4 taza) de azúcar morena (para el streusel)
  • 60 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal, fría y en cubos (para el streusel)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (para el streusel)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde (o forrarlo con papel de hornear).
  2. En un bol grande, mezclar la leche, el aceite, el huevo y la vainilla.
  3. En otro bol, combinar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el café instantáneo. Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén apenas combinados. ¡No sobre mezcles!
  4. En un bol mediano, combinar la harina, el azúcar morena y la canela. Agregar la mantequilla fría en cubos y desmenuzar con los dedos o con un cortador de masa hasta obtener una mezcla arenosa.
  5. Verter la masa en el molde preparado. Esparcir el streusel uniformemente sobre la masa.
  6. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡Ojo con el horno, cada uno tiene su truco!
  7. Dejar enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.