Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de coliflor (aprox. 700g), cortada en floretes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de crema espesa (120 ml)
  • 1/4 taza de caldo de verduras o agua (60 ml)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (30g), más extra para servir
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare la coliflor: Lave y corte la coliflor en floretes de aproximadamente el mismo tamaño.
  2. Blanquee la coliflor (opcional): Blanquee los floretes en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Escurra bien.
  3. Sofría el ajo: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
  4. Cocine la coliflor: Agregue los floretes de coliflor a la sartén con el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos.
  5. Agregue la crema y el caldo: Vierta la crema espesa y el caldo de verduras (o agua). Lleve a ebullición.
  6. Cocine a fuego lento y espese: Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  7. Agregue el parmesano y el perejil: Agregue el queso parmesano rallado y el perejil picado. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si las usa).
  8. Sirva: Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano y perejil adicionales.