Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana (aprox. 800g), separada en floretes pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, laminados finamente
  • 1 guindilla seca (o cayena), entera o en hojuelas
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera)
  • Zumo de 1/2 limón
  • Perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien los floretes de coliflor. Asegurarse de que estén del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla (si se usa). Cocinar, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero sin que se queme. Retirar del fuego y reservar el aceite con el ajo (y la guindilla).
  3. Volver a poner la sartén a fuego medio-alto. Añadir la coliflor y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y tierna (aprox. 15-20 minutos). Asegurarse de que no se queme, bajando el fuego si es necesario.
  4. Verter el aceite de ajo reservado sobre la coliflor. Remover bien para que todos los floretes queden impregnados.
  5. Espolvorear con el pimentón, el zumo de limón, el perejil picado, sal y pimienta. Remover bien y servir inmediatamente. ¡Calentita es como mejor está!