Ingredientes:

  • 600g de Lomo de res o Sirloin cortado en tiras de 5cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cucharadita de sal de mar fina
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién craquelada
  • 2 dientes de ajo grandes prensados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 0.5 unidad de lima (zumo)
  • 2 tazas de brócoli cortado en ramilletes
  • 1 unidad de pimiento morrón rojo en julianas
  • 1 unidad de cebolla morada mediana en gajos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Seca la carne con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. En un bol pequeño, mezcla el lomo con el ajo prensado, el jengibre rallado, la soja y el zumo de lima. Deja reposar mientras cortas los vegetales; este tiempo es suficiente para que el ácido comience su trabajo.
  2. Calienta la sartén con el aceite de oliva hasta que veas un ligero humo. Coloca la carne en una sola capa, sin amontonar.
  3. Cocina 2 minutos sin moverla hasta que se forme una costra oscura y fragante. Da la vuelta y cocina 1 minuto más; retira la carne de la sartén y resérvala en un plato tapado.
  4. En la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne, añade la cebolla morada y el pimiento rojo. Saltea 2 minutos moviendo constantemente. Incorpora el brócoli y una cucharada de agua si es necesario para generar vapor. Cocina 3 minutos hasta que el brócoli esté verde brillante pero aún firme.
  5. Regresa la carne y sus jugos acumulados a la sartén. Mezcla todo con energía durante 60 segundos para que la salsa se espese ligeramente y cubra cada ramillete de brócoli. Espolvorea las semillas de sésamo justo antes de apagar el fuego. Sirve inmediatamente para evitar que el calor residual sobrecocine la proteína.