Ingredientes:

  • 400g Chocolate de cobertura de buena calidad (negro, con leche o blanco) en gotas o trozos pequeños

Instrucciones:

  1. Prepara tu espacio: Ten todos los utensilios a mano y limpios.
  2. Trocea el chocolate (si no son gotas): Corta el chocolate en trozos pequeños y uniformes.

  3. Método 1: Baño María

    1. Funde el chocolate: Coloca el chocolate en un cazo sobre baño maría, removiendo suavemente.
    2. Enfría: Retira del fuego y deja enfriar, controlando la temperatura.
    3. Remonta: Calienta ligeramente sobre el baño maría, removiendo constantemente.
    4. Comprueba el temple: Sumerge un cuchillo; si endurece rápido y brillante, ¡listo!

  4. Método 2: Siembra (Más sencillo)

    1. Funde la mayor parte: Derrite 3/4 del chocolate a baño maría o en el microondas.
    2. Añade la siembra: Retira del fuego y añade el 1/4 restante de chocolate troceado. Remueve.
    3. Remonta: Calienta ligeramente a baño maría si es necesario.

  5. Método 3: Superficie de Mármol (Profesional)

    1. Funde el chocolate: Derrite el chocolate a baño maría.
    2. Enfría en el mármol: Vierte 2/3 del chocolate sobre mármol, extiende y mezcla.
    3. Remonta: Vuelve a juntar el chocolate enfriado con el 1/3 restante y mezcla.