Ingredientes:

  • 4 contramuslos de pollo, con piel y hueso (aprox. 800g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • Sal al gusto (aprox. 1-2 cucharaditas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
  • 1 pimiento verde italiano, picado (aprox. 150g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 150g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas (aprox. 150g)
  • 1 lata de tomate triturado (400g)
  • 1 taza de guisantes congelados (150g)
  • 1/2 taza de vino blanco seco (120 ml) (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado, para decorar (2 cucharadas)
  • Caldo de pollo o agua (cantidad necesaria para cubrir ligeramente el pollo)

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Frotar la mezcla sobre los contramuslos. Dejar marinar al menos 30 minutos.
  2. Sofrito: Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Dorar los contramuslos por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
  3. Sofreír las Verduras: En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Añadir las zanahorias y cocinar unos minutos más.
  4. Incorporar el Tomate y el Vino: Añadir el tomate triturado y el vino blanco (si se usa). Cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar la hoja de laurel.
  5. Cocinar el Pollo: Volver a colocar los contramuslos en la olla. Añadir caldo de pollo o agua hasta que casi cubra el pollo.
  6. Cocción Lenta: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
  7. Añadir los Guisantes: Incorporar los guisantes congelados en los últimos 5 minutos de cocción.
  8. Servir: Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.