Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco (150g c/u)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • 1 limón (jugo)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 1 chalota picada (50g)
  • 1/2 taza de caldo de pescado o pollo (120 ml)
  • 1/4 taza de crema de leche para cocinar (30% grasa) (60 ml)
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Ralladura de 1/2 limón

Instrucciones:

  1. Corta los filetes de salmón en forma de corazón. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.
  2. Calienta aceite de oliva en la sartén. Cocina el salmón a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado.
  3. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Sofríe la chalota hasta que esté transparente.
  4. Vierte el caldo de pescado/pollo y deja que se reduzca a la mitad.
  5. Agrega la crema de leche, el eneldo picado, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla y sazona.
  6. Sirve el salmón con la salsa por encima. Decora con eneldo y limón.