Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-2.5 kg)
  • 4-6 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
  • 1 taza de vino blanco seco (240 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras (240 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 kg de patatas pequeñas, peladas y en cuartos (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) (para las patatas opcional)
  • Sal y pimienta al gusto (para las patatas opcional)

Instrucciones:

  1. Hacer cortes superficiales en la pierna de cordero en forma de diamante. Esto ayuda a que los sabores penetren y la piel se dore.
  2. En un cuenco pequeño, combinar el ajo, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frotar esta mezcla por todo el cordero. Marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche. ¡Cuanto más tiempo, más sabor!
  3. Precalentar el horno a 180°C.
  4. Colocar el cordero en la rejilla en la bandeja para asar. Si se usan patatas, mezclarlas con aceite de oliva, sal y pimienta y colocarlas alrededor del cordero.
  5. Verter el vino blanco y el caldo en el fondo de la bandeja para asar. Asar durante 1 hora 45 minutos - 2 horas, o hasta que la temperatura interna del cordero alcance los 60-65°C para un término medio-poco hecho, o 70-75°C para un término medio. Rociar con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
  6. Retirar el cordero del horno y dejarlo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un asado más tierno y sabroso. Servir con las patatas asadas (si se usan) y los jugos de la bandeja. ¡A disfrutar!