Ingredientes:

  • 1.1-1.4 kg costillas de cerdo
  • 15 ml aceite de oliva
  • 30 ml pimentón ahumado
  • 30 ml azúcar moreno
  • 15 ml ajo en polvo
  • 15 ml cebolla en polvo
  • 5 ml comino molido
  • 5 ml chile en polvo
  • 5 ml orégano seco
  • 5 ml sal
  • 2.5 ml pimienta negra molida
  • 240 ml salsa de tomate
  • 60 ml vinagre de sidra de manzana
  • 30 ml azúcar moreno
  • 15 ml salsa inglesa
  • 15 ml mostaza Dijon
  • 2.5 ml pimentón ahumado
  • Pizca de pimienta de cayena

Instrucciones:

  1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Seque con toallas de papel.
  2. Combine todos los ingredientes del adobo seco en un tazón pequeño.
  3. Cubra generosamente las costillas con el adobo seco, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas.
  4. Envuelva las costillas firmemente en plástico y refrigere por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  5. Precaliente el horno a 150°C.
  6. Coloque las costillas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Agregue un chorrito de agua al fondo de la bandeja para crear vapor. Cubra bien con papel de aluminio. Hornee durante 2-2.5 horas, o hasta que estén muy tiernas.
  7. Mientras las costillas se hornean, combine todos los ingredientes de la salsa barbacoa en una cacerola. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente.
  8. Retire las costillas del horno. Aumente la temperatura del horno a 175°C. Desenvuelva las costillas y unte generosamente con salsa barbacoa.
  9. Regrese las costillas al horno, sin tapar, y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa esté caramelizada y pegajosa. Unte con salsa una o dos veces más durante este período.
  10. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas. ¡Disfrute de estas deliciosas costillas al horno barbacoa!