Ingredientes:

  • 2-3 lbs (900g - 1.3kg) Costillas de cerdo (spare ribs o baby back ribs), membrana removida
  • 2 tbsp (30 ml) Pimentón Ahumado
  • 1 tbsp (15 ml) Ajo en polvo
  • 1 tbsp (15 ml) Cebolla en polvo
  • 1 tbsp (15 ml) Azúcar moreno, compactada
  • 1 tsp (5 ml) Comino molido
  • 1 tsp (5 ml) Orégano seco
  • ½ tsp (2.5 ml) Chili en polvo (opcional)
  • 1 tsp (5 ml) Sal
  • ½ tsp (2.5 ml) Pimienta negra
  • ½ cup (120 ml) Salsa Barbacoa
  • 2 tbsp (30 ml) Vinagre de Sidra

Instrucciones:

  1. Prepara las costillas: Remueve la membrana de la parte posterior de las costillas.
  2. Mezcla el adobo seco: Combina todos los ingredientes del adobo seco en un tazón pequeño.
  3. Aplica el adobo: Cubre generosamente las costillas con el adobo seco.
  4. Marina (Opcional): Envuelve las costillas en plástico y refrigera por al menos 1 hora, o hasta 4 horas.
  5. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 150°C (300°F).
  6. Envuelve las costillas: Coloca las costillas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio resistente. Envuelve apretadamente, creando un paquete sellado.
  7. Hornea: Hornea en el horno precalentado durante 2-2.5 horas, dependiendo del grosor.
  8. Desenvuelve y rocía (Opcional): Desenvuelve cuidadosamente las costillas. Si lo usas, mezcla la salsa barbacoa y el vinagre de sidra en un tazón pequeño. Rocía las costillas con la salsa.
  9. Asa (Opcional): Asa durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y las costillas estén ligeramente chamuscadas.
  10. Reposa: Deja reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortar y servir.