Ingredientes:

  • 2 costillares de cerdo (Baby Back Ribs) de 800g cada uno
  • 100g de mantequilla salada a temperatura ambiente
  • 150ml de miel de flores pura
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 0.5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 4 mazorcas de maíz dulce frescas
  • 2 cucharadas de mantequilla salada extra
  • 1 pizca de escamas de sal

Instrucciones:

  1. Retira la membrana blanca (pleura) de la parte posterior de los costillares. Mezcla 100g de mantequilla salada con el pimentón y la pimienta, y masajea la carne con esta pomada.
  2. Precalienta el horno a 150°C. Coloca las costillas en una bandeja honda junto a las mazorcas untadas en mantequilla. Cubre herméticamente con papel de aluminio y hornea durante 90 minutos.
  3. Sube la temperatura a 200°C y retira el papel de aluminio. Mezcla la miel con los jugos de la bandeja y, con un pincel de silicona, barniza las costillas generosamente.
  4. Hornea durante 15-20 minutos adicionales, lacando la carne ocasionalmente con los jugos, hasta que la superficie esté dorada y caramelizada.