Ingredientes:

  • gramos de fresas frescas o congeladas (bien lavadas y sin tallo)
  • gramos a 65 gramos de azúcar granulada (ajustar al gusto)
  • ml (1 cucharadita) de zumo de limón fresco
  • ml de agua (opcional, si es necesario)

Instrucciones:

  1. Lavar y desrabar las fresas. Cortar las piezas grandes por la mitad.
  2. Combinar las fresas preparadas, el azúcar y el zumo de limón en un cazo mediano de fondo grueso. Calentar a fuego medio.
  3. Llevar a ebullición suave. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y el líquido se espese ligeramente (aproximadamente 10-12 minutos).
  4. Retirar del fuego. Triturar la mezcla con una licuadora de inmersión o licuadora estándar hasta obtener un puré uniforme.
  5. Opcional: Pasar el puré por un colador de malla fina para eliminar las semillas y conseguir un coulis súper liso.
  6. Probar la mezcla. Si está muy espesa, añadir una cucharada de agua. Ajustar el dulzor con más azúcar o acidez con limón si es necesario.
  7. Transferir el coulis a un recipiente hermético y enfriar en la nevera por al menos 1 hora. El coulis espesará al enfriarse.