Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 80 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón

Instrucciones:

  1. Vierta la leche en el cazo junto con la rama de canela y la piel de limón. Caliente a fuego medio hasta que esté a punto de hervir; retire del fuego, tape y deje reposar durante 10 minutos.
  2. En un bol aparte, bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare ligeramente. Incorpore la maicena tamizada y mezcle hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.
  3. Cuela la leche infusionada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Lleve la preparación al fuego lento, batiendo sin parar con las varillas hasta que la crema espese y comience a burbujear suavemente.
  4. Vierta la crema en los moldes. Deje templar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 4 horas.
  5. Justo antes de servir, espolvoree una capa fina y uniforme de azúcar sobre la superficie y caramelice con un soplete de cocina hasta obtener una costra color caoba.