Ingredientes:

  • 60 ml de espresso concentrado frío
  • 30 g de azúcar glas
  • 2 g de extracto de vainilla
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 125 g de queso mascarpone frío

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, mezclar el espresso frío con el azúcar glas y la vainilla. Batir manualmente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla tenga un aspecto brillante y homogéneo.
  2. Verter la nata fría y el queso mascarpone en un bol grande. Batir a velocidad media y luego subir a media-alta hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté blanca y espesa.
  3. Incorporar la base de café sobre la nata montada en forma de hilo, batiendo a velocidad baja. Detener la batidora en cuanto el color sea marrón uniforme y finalizar con movimientos envolventes usando una espátula.
  4. Distribuir la crema en copas individuales y refrigerar durante al menos 4 horas para que la estructura se asiente.