Ingredientes:

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de cebolla blanca, troceada
  • 10 g de ajo, pelados
  • 40 g de puerro, troceado
  • 800 g de calabacín, pelado parcialmente y troceado
  • 400 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 5 g de sal marina
  • 125 g de yogur griego natural
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Colocar la cebolla, el ajo y el puerro en el vaso. Añadir el aceite de oliva y programar 5 minutos / 120°C / velocidad 1 hasta que los vegetales estén transparentes.
  2. Añadir el calabacín troceado y la sal. Programar 10 minutos / 100°C / velocidad 1.
  3. Incorporar el caldo de verduras y programar otros 10 minutos / 100°C / velocidad 1 hasta que los trozos estén tiernos.
  4. Dejar enfriar la mezcla hasta los 80°C. Nota: Esto evita que el yogur se corte.
  5. Añadir el yogur griego y el zumo de limón.
  6. Programar 1 minuto / velocidad progresiva 5-7-10 para emulsionar y lograr una textura sedosa.
  7. Verter la crema en un recipiente de vidrio.
  8. Tapar herméticamente y refrigerar durante al menos 3 horas.
  9. Remover con la espátula antes de servir para homogeneizar la mezcla.