Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín, lavado y troceado
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de caldo de verduras o pollo
  • 125 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Un chorrito de zumo de limón (opcional)
  • Perejil fresco picado o crutones para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Incorpora el calabacín troceado a la olla. Remueve bien y cocina durante unos 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse ligeramente.
  3. Vierte el caldo de verduras o pollo sobre el calabacín. Asegúrate de que cubre bien las verduras.
  4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  5. Retira la olla del fuego. Con cuidado, tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una licuadora, hazlo en tandas para evitar salpicaduras.
  6. Si quieres una crema más rica, añade la nata líquida y remueve bien.
  7. Prueba la crema y sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un chorrito de zumo de limón.
  8. Sirve la crema caliente, decorada con perejil picado y crutones.