Ingredientes:

  • 400 g de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
  • 1 patata mediana, pelada y en cubos
  • 1 puerro (la parte blanca), picado finamente
  • 1 cebolleta, picada finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 ml de agua o caldo de verduras
  • 200 g de queso crema Philadelphia
  • Opcional: Un chorrito de nata líquida para cocinar (35% grasa)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla. Añade el puerro y la cebolleta picados y sofríe a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes.
  2. Incorpora la zanahoria, la patata y la calabaza a la olla. Rehoga durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Cubre las verduras con agua o caldo de verduras. Salpimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Verifica la cocción de la patata con un tenedor.
  4. Retira la olla del fuego y tritura las verduras con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea. Si lo deseas, puedes pasar la crema por un colador para eliminar cualquier residuo y obtener una textura aún más fina.
  5. Añade el queso crema Philadelphia a la crema caliente y mezcla bien hasta que se disuelva por completo y la crema esté suave y cremosa.
  6. Sirve la crema caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de perejil fresco picado o unos costrones de pan crujiente.