Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500g de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 250g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 750ml de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 125ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos y transparentes, unos 5 minutos.
  2. Agrega la calabaza y las zanahorias a la olla. Remueve para que se mezclen bien con la cebolla y el ajo.
  3. Añade el jengibre y la nuez moscada. Remueve para que las especias se incorporen.
  4. Vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy blandas.
  5. Retira la olla del fuego. Con cuidado, usa la batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si usas una licuadora normal, deja que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla por lotes.
  6. Prueba la crema y sazona con sal y pimienta al gusto. Si quieres una textura más cremosa, añade la nata líquida y remueve.
  7. Sirve la crema caliente, adornada con semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas. ¡Y a disfrutar!