Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 puerros grandes, solo la parte blanca y verde clara, bien lavados y cortados en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500g de patatas, peladas y troceadas
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 150ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para servir)
  • Perejil fresco picado (para servir)
  • Crutones (para servir)

Instrucciones:

  1. En la olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los puerros y el ajo. Cocer lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y transparentes (aproximadamente 10-12 minutos).
  2. Agregar las patatas troceadas a la olla. Remover para cubrir con el aceite y los puerros.
  3. Verter el caldo de pollo o verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén muy blandas (unos 15-20 minutos).
  4. Retirar la olla del fuego. Con cuidado, triturar la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si utilizas una licuadora tradicional, triturar por lotes pequeños y tener cuidado con el vapor.
  5. Si se desea, agregar la nata líquida y remover para integrar. Calentar suavemente (no hervir).
  6. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  7. Servir caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y crutones, si se desea.