Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de puerro (solo la parte blanca), picado finamente
- 15 g de ajo, picado en trozos pequeños
- 200 g de zanahoria, troceada en cubos de 2 cm
- 200 g de calabacín, pelado y troceado
- 150 g de patata, pelada y troceada
- 100 g de calabaza, troceado
- 800 ml de caldo de verduras caliente
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- 30 ml de crema de leche o leche de coco (opcional)
- 5 ml de zumo de limón fresco
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir el puerro y el ajo, cocinando hasta que el puerro esté translúcido y desprenda un aroma dulce.
- Incorporar la zanahoria, la calabaza y la patata. Saltear durante 5-7 minutos, removiendo constantemente hasta que los bordes de las verduras se vean ligeramente dorados.
- Añadir el calabacín y verter el caldo de verduras caliente sobre el conjunto. Subir el fuego hasta que rompa a hervir, luego reducir a fuego medio-bajo.
- Tapar la olla y dejar cocinar durante 15-18 minutos o hasta que la patata esté tierna al tacto con un tenedor.
- Retirar la olla del fuego. Añadir la sal, la pimienta y el zumo de limón.
- Triturar con la batidora de mano comenzando desde el centro hacia los bordes, manteniendo el motor a máxima potencia hasta que la textura sea completamente lisa y sin grumos.