Ingredientes:

  • 500g Zanahorias, peladas y en rodajas
  • 200g Patatas, peladas y en cubos
  • 200g Puerros, solo la parte blanca, en rodajas finas
  • 1 Cebolla mediana, picada finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1.25 litros de agua o caldo de verduras
  • 100g Queso crema a las finas hierbas
  • 100ml Nata líquida para cocinar (35% grasa)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Croutons, perejil fresco picado, un chorrito de nata para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro y sofreír hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
  2. Incorporar las zanahorias y las patatas a la olla. Remover y cocinar durante 2 minutos.
  3. Verter el agua (o caldo) sobre las verduras. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una batidora de vaso, ten cuidado al verter el líquido caliente.
  5. Incorporar el queso crema y la nata. Remover bien hasta que se integren completamente. Si la crema está demasiado espesa, añadir un poco más de agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Calentar a fuego bajo durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Probar y rectificar de sal si es necesario. Servir caliente, decorada con croutons, perejil picado y un chorrito de nata.