Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Extender los pistachos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Tostar los pistachos durante 8 a 10 minutos. Deben desprender aroma, pero no quemarse para evitar que la crema amargue.
- Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente (unos 5 minutos) antes de procesar.
- Colocar los pistachos tostados en un procesador de alimentos potente. Pulsar varias veces para romperlos en trozos pequeños.
- Continuar procesando (esto puede tardar entre 10 y 15 minutos), raspando los lados del bol frecuentemente. La mezcla pasará de polvo a pasta gruesa y finalmente a una mantequilla líquida. ¡Paciencia!
- Una vez que la mezcla esté cremosa y aceitosa, agregar el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal. Procesar hasta integrar completamente.
- Si la crema está demasiado espesa, añadir el aceite neutro, una cucharada a la vez, mientras el procesador sigue funcionando, hasta alcanzar la consistencia sedosa deseada.
- Transferir la crema de pistacho casera a un tarro de cristal esterilizado. Dejar enfriar completamente antes de sellar y guardar.