Ingredientes:
- gramos de zanahorias frescas, peladas y troceadas
- cebolla amarilla mediana, picada
- gramos de jengibre fresco, pelado y rallado fino
- Zumo y ralladura de 2 naranjas grandes
- ml de caldo de verduras o pollo (bajo en sodio)
- ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- ml de nata líquida o leche de coco (opcional)
- cucharadas de semillas de calabaza tostadas (para decorar)
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
- Incorporar las zanahorias troceadas y el jengibre rallado. Saltear durante 3-4 minutos, removiendo bien.
- Verter el caldo de verduras hasta cubrir generosamente las zanahorias. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).
- Retirar del fuego. Añadir la ralladura de naranja, la mitad del zumo de naranja y sazonar con sal y pimienta.
- Triturar la mezcla con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una crema perfectamente lisa y sedosa.
- Si se usa nata o leche de coco, incorporarla ahora y mezclar bien. Probar y rectificar de sal o añadir más zumo de naranja si es necesario.
- Servir la crema caliente. Decorar cada plato con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con semillas de calabaza tostadas.