Ingredientes:

  • 1 taza (125g) harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 ½ tazas (360ml) leche entera o semi-desnatada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (25g) mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharada (12g) azúcar granulada
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharada mantequilla sin sal, para engrasar la sartén, o spray antiadherente

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, batir la harina tamizada, el azúcar y la sal.
  2. En otro tazón, batir la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si se usa).
  3. Verter gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta que la masa esté suave y sin grumos.
  4. Cubrir la masa y dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Esto permite que el gluten se relaje.
  5. Calentar una sartén para crêpes o una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o spray para cocinar.
  6. Verter aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén caliente. Inclinar inmediatamente la sartén para extender la masa de manera fina y uniforme.
  7. Cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes estén fijos y la parte inferior esté ligeramente dorada.
  8. Usar una espátula delgada para voltear cuidadosamente la crêpe. Cocinar durante otros 30-60 segundos, o hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado.
  9. Transferir la crêpe cocida a un plato. Repetir con la masa restante, apilando las crêpes o rellenándolas inmediatamente.