Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza (de trigo)
- 10 g de levadura seca activa (o 30g de levadura fresca)
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida
- 250 g de mantequilla sin sal, fría, para el hojaldre
- 1 huevo batido, para pintar
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (relleno de almendra)
- 100 g de azúcar glas (relleno de almendra)
- 100 g de almendras molidas (relleno de almendra)
- 1 huevo grande (relleno de almendra)
- 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional, relleno de almendra)
- 250 g de pollo cocido desmenuzado (relleno de pollo)
- 50 g de cebolla picada finamente (relleno de pollo)
- 50 g de pimiento rojo picado finamente (relleno de pollo)
- 2 cucharadas de mayonesa (relleno de pollo)
- Sal y pimienta al gusto (relleno de pollo)
- 250 g de pollo cocido desmenuzado (relleno de ensalada de pollo)
- 50 g de lechuga picada en juliana fina (relleno de ensalada de pollo)
- 25 g de tomate picado en cubitos sin semillas (relleno de ensalada de pollo)
- 25 g de cebolleta picada finamente (relleno de ensalada de pollo)
- 2 cucharadas de mayonesa (relleno de ensalada de pollo)
- Sal y pimienta al gusto (relleno de ensalada de pollo)
- Nutella (relleno de Nutella)
Instrucciones:
- Prepara la Masa: Mezcla los ingredientes secos, añade los líquidos, amasa, y forma una bola. Refrigera.
- Incorpora la Mantequilla: Extiende la masa, coloca la mantequilla fría en el centro, dobla y sella.
- Laminado: Realiza varios plegados y reposos en frío para crear capas de hojaldre.
- Da Forma a los Croissants: Estira la masa, corta triángulos, enrolla desde la base, y dales forma de croissant.
- Rellena los Croissants: Abre ligeramente la base de cada croissant y rellena con el relleno deseado (almendra, pollo, ensalada de pollo, Nutella).
- Hornea: Pinta con huevo batido y hornea hasta que estén dorados y crujientes.