Ingredientes:
- 100 g de pasta de almendras casera o comprada (3.5 oz)
- 2 cucharadas de azúcar granulada (30 g / 1 oz)
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (113 g / 4 oz)
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (45 g / 1.6 oz)
- 1 hoja de masa de hojaldre refrigerada (aprox. 45 x 40 cm / 18 x 16 inches)
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche entera o nata líquida (crema de leche)
- Almendras laminadas (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Prepara el Relleno: Si no encuentras pasta de almendras, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
- Integra los Ingredientes del Relleno: En un procesador de alimentos o con una batidora, combina la pasta de almendras, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una crema suave. Incorpora la harina.
- Refrigera el Relleno: Cubre y refrigera el relleno por al menos 30 minutos (o hasta 5 días).
- Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara las bandejas de hornear con papel o tapete de silicona.
- Estira y Corta la Masa: Desenrolla la masa de hojaldre y estírala ligeramente con un rodillo. Córtala en 6 rectángulos, luego cada rectángulo en 2 triángulos.
- Rellena los Croissants: Coloca una cucharada del relleno de almendra en la base de cada triángulo y extiéndelo.
- Enrolla los Croissants: Enrolla los triángulos desde la base hasta la punta, dando forma de croissant.
- Coloca en la Bandeja: Coloca los croissants en las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellos.
- Pinta y Decora: Bate el huevo con la leche o nata y pinta los croissants con esta mezcla. Espolvorea con almendras laminadas si lo deseas.
- Hornea: Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Enfría y Espolvorea: Deja enfriar los croissants sobre una rejilla durante unos minutos. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.