Ingredientes:

  • Harina de trigo panificable: 500 g (3 3/4 tazas aprox.)
  • Agua tibia (no caliente): 320 ml (1 1/3 tazas aprox.)
  • Levadura fresca de panadero: 10 g (o 3.5g de levadura seca instantánea)
  • Sal: 10 g (2 cucharaditas)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia.
  2. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  3. Añadir el agua con levadura a la harina y mezclar hasta formar una masa pegajosa.
  4. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  5. Amasar durante unos 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
  6. Formar una bola con la masa.
  7. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado.
  8. Cubrir con un paño húmedo o film transparente.
  9. Dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  10. Desgasificar la masa presionándola suavemente.
  11. Dividir la masa en dos porciones iguales.
  12. Formar cada porción en una baguette alargada de unos 30-35 cm de largo.
  13. Colocar las baguettes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (opcional).
  14. Cubrir las baguettes con un paño húmedo.
  15. Dejar levar durante 1 hora más.
  16. Precalentar el horno a 230°C (450°F).
  17. Colocar una bandeja vacía en la parte inferior del horno (para crear vapor).
  18. Hacer cortes diagonales en la superficie de las baguettes con un cuchillo afilado o gillette.
  19. Rociar las baguettes con agua.
  20. Verter una taza de agua en la bandeja caliente en la parte inferior del horno (esto creará vapor).
  21. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  22. Retirar las baguettes del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y disfrutar.