Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (120g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 libra de carne molida (454g)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (794g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1 cucharadita de orégano seco (2g)
  • ½ cucharadita de albahaca seca (1g)
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (0.5g) (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez, opcional) (1g)
  • 9 láminas de lasaña (listas para el horno o regulares, cocidas al dente) (aproximadamente 200g secas)
  • 1 taza de harina para todo uso (120g)
  • 2 huevos grandes, batidos (100g)
  • 2 tazas de pan rallado italiano (200g)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (50g)
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 3 tazas/710ml)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (56g)
  • 4 cucharadas de harina para todo uso (32g)
  • 3 tazas de leche entera, tibia (710ml)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida (0.5g)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • ½ taza de queso Gruyere rallado (opcional, para mayor riqueza) (50g)
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (100g)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional) (10g)

Instrucciones:

  1. Preparar la salsa boloñesa: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara. Incorporar los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), la sal, la pimienta y el azúcar (si se usa). Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente. ¡Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, mejor será el sabor!
  2. Cocinar las láminas de lasaña: Si usa láminas de lasaña regulares, cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y extender sobre una superficie limpia para evitar que se peguen. Si usa láminas de lasaña listas para el horno, simplemente déjelas a un lado.
  3. Preparar la estación de empanizado: Colocar la harina en un plato hondo, los huevos batidos en otro y el pan rallado mezclado con queso parmesano en un tercero.
  4. Armar los rollitos de lasaña: Extender una capa delgada de salsa boloñesa uniformemente sobre cada lámina de lasaña. Enrollar firmemente y asegurar con un palillo de dientes si es necesario (¡retirar antes de hornear!).
  5. Empanizar los rollitos de lasaña: Sumergir cada rollito en harina, luego en huevo y luego en pan rallado, asegurándose de que esté completamente cubierto.
  6. Freír los rollitos de lasaña: Calentar aceite vegetal en una sartén profunda a 175°C (350°F). Freír con cuidado los rollitos de lasaña en lotes hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  7. Escurrir los rollitos de lasaña: Retirar los rollitos fritos con una espumadera y colocarlos sobre una rejilla para enfriar forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  8. Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux. Incorporar gradualmente la leche tibia, asegurándose de que no se formen grumos. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta blanca. Incorporar el queso Gruyere (si se usa) hasta que se derrita.
  9. Armar y hornear: Verter una capa delgada de salsa bechamel en el fondo del plato para hornear. Colocar los rollitos de lasaña fritos en el plato. Verter el resto de la salsa bechamel sobre los rollitos. Espolvorear con queso mozzarella. Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la salsa esté ligeramente dorada.
  10. Decorar y servir: Decorar con perejil fresco (si se usa) y servir caliente. ¡Buen provecho!