Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192 g) de harina para todo uso
  • ¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza (180 ml) de suero de leche o leche con 1 cucharadita de vinagre/limón
  • ¾ taza (180 ml) de café caliente fuerte
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (400 g) de cerezas en almíbar, escurridas (reservar el almíbar)
  • 2 cucharadas de Kirsch (licor de cereza)
  • 2 tazas (480 ml) de crema para batir bien fría (35% grasa)
  • ¼ taza (30 g) de azúcar glas
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Virutas de chocolate negro (opcional)
  • Cerezas frescas (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar las Cerezas Borrachas: Escurrir las cerezas, reservar el almíbar. Calentar el almíbar en una olla pequeña, añadir el Kirsch (si se usa) y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. Sumergir las cerezas en el almíbar reducido y dejar marinar por lo menos 30 minutos.
  2. Precalentar el Horno y Preparar los Moldes: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Colocar papel para cupcakes en los moldes.
  3. Preparar la Masa de Chocolate: En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato, polvo para hornear, sal, azúcar).
  4. En otro tazón, batir los ingredientes húmedos (aceite, huevos, suero de leche, vainilla).
  5. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar hasta que estén combinados. Añadir el café caliente y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  6. Hornear los Cupcakes: Llenar los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Enfriar los Cupcakes: Dejar enfriar los cupcakes en los moldes durante unos minutos, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
  8. Preparar la Crema Batida: En un tazón frío, batir la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
  9. Ensamblar los Cupcakes: Una vez que los cupcakes estén fríos, ahuecar ligeramente el centro de cada cupcake. Rellenar el centro con cerezas borrachas (escurriendo el exceso de almíbar).
  10. Decorar: Cubrir cada cupcake con crema batida. Decorar con virutas de chocolate y/o cerezas frescas. Black Forest Cupcakes Bake with a touch of Kirsch!