Ingredientes:

  • 1 3/4 tazas (210g) de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada, dividida
  • 1/4 taza (25g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal
  • 1/2 taza (120ml) de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 6 claras de huevo grandes
  • 1/4 cucharadita de crémor tártaro
  • 8 onzas (225g) de chocolate semi-dulce, picado
  • 1/2 taza (120ml) de crema espesa
  • 3 huevos grandes, separados
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar granulada
  • Una pizca de sal
  • Virutas de chocolate (opcional)
  • Bayas frescas (frambuesas, fresas) (opcional)
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Mezcla la harina, el cacao, 3/4 de taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal.
  2. En otro tazón, mezcla el aceite, el agua, la vainilla y las yemas de huevo. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos.
  3. Bate las claras de huevo y el crémor tártaro hasta formar picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante (3/4 de taza) hasta obtener picos rígidos.
  4. Incorpora suavemente 1/3 del merengue a la mezcla de yemas. Luego, incorpora el merengue restante con cuidado.
  5. Vierte la masa en un molde de tubo sin engrasar y hornea durante 35-40 minutos. Enfría boca abajo.
  6. Derrite el chocolate y la crema espesa a baño maría. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  7. Bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Agrega a la mezcla de chocolate.
  8. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos rígidos. Incorpora suavemente a la mezcla de chocolate.
  9. Refrigera la mousse por al menos 30 minutos.
  10. Corta el bizcocho en dos capas. Extiende la mousse sobre la capa inferior. Cubre con la segunda capa.
  11. Decora con virutas de chocolate, bayas y azúcar glas, si lo deseas. Refrigera antes de servir.