Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo todo uso
- 240 ml de leche entera tibia
- 75 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca activa)
- 60 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 5 gramos de sal
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- 250 gramos de azúcar glas (impalpable)
- 3-4 cucharadas de leche (para el glaseado)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Activar la Levadura: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
- Combinar Ingredientes: Añadir la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Agregar el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la yema y la ralladura de limón (si la usas).
- Amasar: Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Con batidora de pie (7-8 minutos a velocidad media) o a mano (10-12 minutos).
- Primer Levado: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrirla y dejarla levar en un lugar cálido durante 1 hora – 1 hora y media, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar y Estirar: Desgasificar la masa (presionándola suavemente para eliminar el aire). Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Cortar los Donuts: Utilizar un cortador de donuts (o dos cortadores circulares) para cortar los donuts. Colocar los donuts sobre cuadrados de papel de hornear.
- Segundo Levado: Cubrir los donuts y dejarlos levar durante 30-45 minutos, o hasta que estén ligeramente hinchados.
- Freír: Calentar el aceite a 175°C (350°F). Freír los donuts en tandas pequeñas, durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Escurrir y Enfriar: Escurrir los donuts sobre papel absorbente. Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla.
- Glasear (Opcional): Mezclar el azúcar glas con la leche hasta obtener un glaseado suave y brillante. Sumergir los donuts en el glaseado y dejarlos secar.