Ingredientes:

  • 500 g harina de fuerza
  • 250 ml leche entera tibia
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 50 g azúcar blanca
  • 7 g levadura seca de panadería
  • 1 unidad huevo L
  • 5 g sal
  • 30 g puré de manzana natural
  • 200 g azúcar glass
  • 40 ml reducción de zumo de manzana
  • 5 ml zumo de limón
  • 1 g canela en polvo
  • 1 L aceite para freír

Instrucciones:

  1. Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Incorporar el huevo y el puré de manzana.
  2. Añadir la harina y la sal, amasando durante 10 minutos hasta que la masa esté lisa. Incorporar la mantequilla pomada al final y amasar hasta alcanzar la 'prueba de la ventana' (masa translúcida sin romperse).
  3. Dejar reposar la masa en un bol aceitado y cubierta con un paño durante 60-90 minutos hasta que doble su volumen.
  4. Estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar 1.5 cm de grosor. Cortar los donuts y dejarlos reposar otros 30 minutos sobre papel vegetal.
  5. Calentar aceite a 170°C y freír los donuts durante 1-2 minutos por lado hasta obtener un color caoba dorado. Escurrir en papel absorbente y enfriar en rejilla.
  6. Preparar el glaseado mezclando el azúcar glass con el zumo de manzana, el zumo de limón y la canela hasta obtener una consistencia sedosa, y cubrir los donuts.