Ingredientes:

  • 2 tazas (260g) de harina para todo uso (sin blanquear de preferencia)
  • 2 tazas (400g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (75g) de cacao en polvo sin endulzar (tipo Hershey's o Valrhona)
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (240 ml) de suero de leche (buttermilk)
  • ½ taza (120 ml) de aceite vegetal (de girasol o canola)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1 taza (240 ml) de café caliente, recién hecho
  • 8 onzas (225g) de chocolate semidulce, picado finamente (para el ganache)
  • 1 taza (240 ml) de nata para montar (crema de leche) con al menos 35% de grasa (para el ganache)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (28g) (para el ganache)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina los moldes (o úsalos con papel de hornear en la base).
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
  3. En otro bol, mezcla el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
  4. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y bate hasta que se combinen.
  5. Lentamente, vierte el café caliente en la masa, batiendo hasta que esté suave. (La masa estará líquida, ¡es normal!).
  6. Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas.
  7. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos. Luego, invierte los bizcochos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
  8. Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar durante 1 minuto, luego bate hasta que esté suave. Añade la mantequilla y bate hasta que se incorpore.
  9. Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, corta la parte superior para nivelarlos si es necesario. Unta una capa de ganache entre los bizcochos y cubre todo el bizcocho con el resto del ganache.
  10. ¡Sirve y disfruta de este bizcocho de chocolate jugoso y delicioso!