Ingredientes:

  • 1 taza (240ml) yogur natural entero, preferiblemente
  • 3 huevos grandes
  • ¾ taza (150g) azúcar granulado
  • ½ taza (120ml) aceite vegetal o aceite de oliva suave
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 2 cucharadas (30ml) zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 tazas (250g) harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ taza (60g) azúcar glas (opcional)
  • 2-3 cucharadas (30-45ml) zumo de limón fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm.
  2. En un bowl grande, batir el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  3. En otro bowl, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Evitar mezclar en exceso.
  5. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  7. Para el glaseado (opcional): en un bowl pequeño, mezclar el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave. Agregar más zumo de limón para obtener la consistencia deseada.
  8. Verter el glaseado sobre el bizcocho una vez que esté completamente frío. Dejar que se endurezca antes de servir.