Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (150g) de migas de galletas graham (aproximadamente 12 galletas graham)
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 32 onzas (907g) de queso crema, con toda la grasa, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas (350g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (20g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) de crema espesa, a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Combine las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón.
  2. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde para pastel.
  3. Enfríe la corteza en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  4. Envuelva el fondo del molde para pastel herméticamente con papel de aluminio resistente (se recomienda una doble capa) para evitar que entre agua.
  5. Bata el queso crema ablandado en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso.
  6. Agregue gradualmente el azúcar y la harina, batiendo hasta que estén bien combinados.
  7. Mezcle el extracto de vainilla y la sal.
  8. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo suavemente después de cada adición. No mezcle demasiado.
  9. Incorpore la crema espesa hasta que estén bien combinados.
  10. Vierta el relleno sobre la corteza fría.
  11. Coloque el molde para pastel en el molde para asar.
  12. Vierta con cuidado agua caliente en el molde para asar, llegando hasta la mitad de los lados del molde para pastel.
  13. Hornee en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía tenga un ligero movimiento.
  14. Apague el horno y abra un poco la puerta del horno.
  15. Deje que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora.
  16. Retire el cheesecake del baño maría y déjelo enfriar por completo a temperatura ambiente durante 2 horas.
  17. Refrigere el cheesecake durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente durante la noche.
  18. Retire con cuidado el cheesecake del molde para pastel.
  19. Servir frío.