Ingredientes:

  • 450g de pasta coditos (macaroni elbows)
  • 4 litros de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 1 litro de leche entera, tibia
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 225g de queso cheddar fuerte, rallado
  • 225g de queso gruyere, rallado
  • 115g de queso Monterey Jack, rallado
  • 50g de queso parmesano, rallado
  • 1/2 taza de pan rallado panko (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en la cacerola, agregar la harina y cocinar hasta formar un roux dorado. Incorporar la leche tibia gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese. Añadir la nuez moscada, sal y pimienta.
  3. Retirar la bechamel del fuego e incorporar el cheddar, gruyere y monterey jack rallados. Remover hasta que se derritan y la salsa esté suave.
  4. Agregar la pasta cocida a la salsa de queso y mezclar para cubrir uniformemente.
  5. Mezclar el pan rallado panko con la mantequilla derretida (opcional).
  6. Verter la mezcla de mac & cheese en la fuente para horno. Espolvorear con queso parmesano rallado y, si lo usas, el topping de panko.
  7. Hornear en horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.