Ingredientes:

  • 1 rebanada (50 g) de pan integral de masa madre o centeno
  • ¼ aguacate (palta) maduro
  • 5 ml (1 cucharadita) de zumo de limón fresco
  • Pizca de sal marina y pimienta negra
  • 5 g (1 cucharadita) de semillas variadas (chía, sésamo, calabaza)
  • 3 ml (½ cucharadita) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 170 g (6 oz) de yogurt griego natural (o skyr)
  • 50 g (½ taza) de frutos rojos frescos o congelados
  • 15 g (2 cucharadas) de granola casera o baja en azúcar
  • 5 ml (1 cucharadita) de miel o sirope de agave (opcional)
  • 2 huevos grandes (L)
  • 30 ml (2 cucharadas) de leche o bebida vegetal sin azúcar
  • 15 g (½ taza) de espinacas frescas
  • 5 g (1 cucharadita) de mantequilla sin sal o AOVE
  • 40 g (½ taza) de copos de avena tradicional
  • 120 ml (½ taza) de bebida de almendra, avena o leche (sin azúcar)
  • 15 g (1 cucharada) de semillas de chía
  • 5 g (1 cucharadadita) de cacao puro en polvo
  • 3 g (½ cucharadita) de extracto de vainilla
  • Edulcorante al gusto (stevia, miel)
  • Topping: Fruta fresca y frutos secos troceados
  • 100 g (¾ taza) de mango congelado en trozos
  • 50 g (½ taza) de espinacas o kale frescas
  • 60 ml (¼ taza) de agua de coco o agua filtrada
  • 5 g (1 trocito pequeño) de jengibre fresco, pelado
  • 20 g (1 cucharada) de proteína en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Tostada de Aguacate (Opción A): Tuesta el pan. Machaca el aguacate con limón, sal y pimienta. Úntalo sobre la tostada, rocía con AOVE y espolvorea las semillas.
  2. Parfait de Yogurt (Opción B): Coloca la mitad del yogurt en el fondo de un vaso. Agrega la mitad de los frutos rojos y un poco de granola. Repite la capa con el resto del yogurt, frutos rojos y termina con la granola.
  3. Tortilla Francesa (Opción C): Bate los huevos con leche, sal y pimienta. Opcionalmente, saltea las espinacas en mantequilla. Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente, deja cuajar los bordes, coloca las espinacas en el centro y dobla la tortilla. Sirve caliente.
  4. Avena Nocturna (Opción D): Combina en una jarra la avena, semillas de chía y cacao. Agrega la bebida vegetal y la vainilla. Remueve bien y endulza. Tapa y refrigera por un mínimo de 8 horas. Sirve con toppings de fruta fresca y frutos secos.
  5. Batido Verde (Opción E): Coloca el mango congelado, espinacas, jengibre, agua de coco y proteína (si la usas) en la batidora. Licúa a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Sirve inmediatamente.