Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (315g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (4g) de polvo para hornear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 2 cucharadas (12g) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas (350g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de buttermilk (o leche entera con 1 cucharada de zumo de limón, reposada 10 minutos)
  • 2 cucharadas (30ml) de colorante rojo en gel (preferiblemente)
  • 1 cucharadita (5ml) de vinagre blanco
  • 8 onzas (225g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 tazas (480g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el Horno y Preparar los Moldes: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes, forrando el fondo con papel de hornear.
  2. Combinar los Ingredientes Secos: Batir la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo en un tazón mediano.
  3. Batir la Mantequilla y el Azúcar: En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa.
  4. Añadir los Huevos y la Vainilla: Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla.
  5. Agregar los Ingredientes Secos y el Buttermilk: Añadir los ingredientes secos en tres partes, alternando con el buttermilk en dos partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta que estén combinados.
  6. Incorporar el Colorante y el Vinagre: Mezclar el colorante rojo en gel y el vinagre blanco a la masa hasta que esté bien combinados.
  7. Dividir la Masa y Hornear: Dividir la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Enfriar los Bizcochos: Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla enfriadora para que se enfríen por completo.
  9. Preparar el Frosting: Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas gradualmente, batiendo hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Agregar el extracto de vainilla.
  10. Nivelar y Rellenar el Bizcocho: Nivelar la parte superior de cada bizcocho con un cuchillo de sierra. Colocar un bizcocho en un plato para servir, cubrir con una capa de frosting, colocar el segundo bizcocho encima y cubrir todo el bizcocho con el resto del frosting.
  11. Decorar (Opcional): Decorar con migas del propio bizcocho, nueces picadas, o frutas rojas.
  12. Refrigerar: Refrigerar el bizcocho durante al menos 30 minutos antes de servir para que el frosting se asiente.