Ingredientes:
- tazas (250g) de Harina de Trigo todo uso, cernida
- ¾ tazas (350g) de Azúcar Granulada
- cucharaditas (10g) de Bicarbonato de Sodio
- cucharaditas (6g) de Canela Molida
- ½ cucharadita (1g) de Nuez Moscada Molida
- cucharadita (5g) de Sal Fina
- Huevos grandes, a temperatura ambiente
- taza (240 ml) de Aceite Vegetal (Canola o Girasol)
- tazas (300g) de Zanahoria rallada fina
- taza (100g) de Nueces o Pecanas picadas (opcional)
- gramos de Queso Crema (muy frío)
- gramos de Mantequilla sin sal (suave)
- ½ tazas (420 gramos) de Azúcar Glas (impalpable), cernida
- cucharadita de Extracto de Vainilla Pura
- ½ cucharadita de Ralladura de Limón (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes (22-24 cm) o forrarlos con papel de horno.
- En un bol grande, cernir y combinar harina, azúcares, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezclar bien con unas varillas.
- En otro bol, batir ligeramente los huevos con el aceite hasta que emulsifiquen. Verter esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar, evitando sobrebatir.
- Con una espátula, incorporar suavemente la zanahoria rallada y las nueces picadas.
- Dividir la masa uniformemente en los moldes y hornear durante 35-45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar los bizcochos en el molde por 15 minutos antes de desmoldarlos y transferirlos a una rejilla para que enfríen completamente.
- Para el frosting: Batir la mantequilla suave con el queso crema frío hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Reducir la velocidad y añadir el azúcar glas cernida gradualmente. Incorporar la vainilla y ralladura de limón (si se usa). Batir a velocidad media-alta solo hasta que esté esponjoso.
- Montar la tarta: Colocar una capa de bizcocho, cubrir con una capa generosa de frosting. Colocar la segunda capa encima y cubrir toda la tarta con el resto del frosting.