Ingredientes:
- 500g harina de trigo todo uso
- 250ml agua tibia
- 100ml aceite de oliva virgen extra
- 10g levadura fresca de panadero o 5g levadura seca activa
- 10g sal
- 1 huevo para pintar
- 250ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 400g tomate triturado
- 400g atún en aceite de oliva (escurrido)
- 1 huevo cocido (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la masa: Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla la harina y la sal en un bol. Incorpora el agua con levadura y el aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Déjala reposar 30 minutos.
- Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y pimentón. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Monta la empanada: Divide la masa en dos. Estira la masa más grande y colócala en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Rellena la empanada: Desmenuza el atún y mézclalo con el sofrito. Añade el huevo cocido picado, si lo usas. Vierte el relleno sobre la masa.
- Cubre la empanada: Estira la masa restante y cubre el relleno. Sella los bordes.
- Pinta y hornea: Bate el huevo y pinta la superficie de la empanada. Haz un agujero en el centro. Hornea a 180°C durante 35-45 minutos.
- Enfría y disfruta: Deja enfriar antes de cortar y servir.