Masa Empanadas Argentinas Receta Casera que Enamora

Instrucciones:

1. Prepara la masa: Combina la harina y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla y la grasa con un mezclador de masa o con los dedos hasta obtener una mezcla de migas gruesas.
2. Agrega gradualmente agua fría, mezclando hasta que la masa se una. ¡No mezcles demasiado!
3. Forma la masa en un disco, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
4. Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y la cebolla verde hasta que se ablanden.
5. Agrega la carne picada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
6. Agrega el comino, el pimentón, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta.
7. Agrega el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega las aceitunas y las pasas, si las usas.
8. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Agrega los huevos duros picados.
9. Arma las empanadas: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
10. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada).
11. Usa un cortador de galletas o un cuchillo para cortar círculos (de aproximadamente 10-12 cm o 4-5 pulgadas de diámetro).
12. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
13. Dobla la masa para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar.
14. Cierra los bordes con un tenedor o crea un repulgue (pliegue tradicional argentino: ¡puedes encontrar videos en línea!).
15. Hornea las empanadas: Bate la yema de huevo con la leche y pinta la parte superior de cada empanada.
16. Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.