Empanada Criolla: ¡La Receta Argentina Más Auténtica!

Instrucciones:

1. Preparar el relleno: Saltear las cebollas y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Dorar la carne picada, rompiéndola con una cuchara. Escurrir el exceso de grasa.
2. Sazonar el relleno: Agregar el pimentón, el comino, el orégano, el ají molido (si se usa), la sal y la pimienta. Agregar el caldo de carne y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se absorba.
3. Enfriar el relleno: Retirar del fuego y agregar las aceitunas, los huevos duros y las pasas de uva (si se usan). Dejar que el relleno se enfríe por completo.
4. Hacer la masa (o usar masa comprada): Combinar la harina, la sal y la manteca fría en un bowl. Cortar la manteca en la harina hasta que se asemeje a migas gruesas. Agregar gradualmente el agua fría, mezclando hasta que la masa se una.
5. Enfriar la masa: Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos para relajar el gluten.
6. Armar las empanadas: Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar círculos con un cortador o un tazón.
7. Rellenar las empanadas: Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
8. Sellar las empanadas: Humedecer los bordes de la masa con agua. Doblar la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna. Presionar firmemente los bordes para sellar.
9. Repulgue (Crimpado): Doblar los bordes de las empanadas con los dedos o un tenedor para crear un sello decorativo.
10. Pintar con huevo: Colocar las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincelar la parte superior con huevo batido para un acabado dorado.
11. Hornear las empanadas: Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.