Empanadillas de Cabello de Ángel: Un Dulce Tesoro Español

Instrucciones:

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos (o en un tazón). Agregar la mantequilla fría y pulsar (o frotar con las yemas de los dedos) hasta que la mezcla parezca migas de pan.
2. Batir el agua fría y la yema de huevo. Agregar gradualmente a la mezcla de harina, mezclando hasta que se forme una masa.
3. Formar la masa en un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
4. Si se usa, mezclar la ralladura de limón en el cabello de ángel.
5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Usar un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos.
6. Colocar una cucharada de relleno de cabello de ángel en el centro de cada círculo.
7. Doblar la masa para formar una media luna. Sellar los bordes presionando con un tenedor para crear un borde rizado.
8. Pincelar la parte superior de cada empanadilla con huevo batido.
9. Hornear en un horno precalentado a 190°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
10. Dejar enfriar ligeramente las empanadillas en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla. Espolvorear generosamente con azúcar glas antes de servir.