Ingredientes:

  • 3 tazas (375g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1/2 taza (120ml) de agua tibia
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
  • 1 huevo grande (opcional, para pintar las empanadas)
  • 1 libra (450g) de carne molida de res
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento morrón rojo, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (para sofreír)

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal en un tazón. Agrega el agua tibia y el aceite (o mantequilla). Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma una bola, cubre y deja reposar por 30 minutos.
  2. Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta. Reserva y deja enfriar.
  3. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos con un cortador o vaso. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Sella los bordes presionando con un tenedor.
  4. Precalienta el horno a 190°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Pincela con huevo batido (opcional) para darles un color dorado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  5. Deja enfriar las empanadas sobre una rejilla antes de servir.