Ingredientes:

  • 2 tazas (240g) de harina de maíz precocida para arepas (masa harina), como P.A.N. o Harina Juana
  • 2 ½ tazas (600ml) de agua tibia
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 4 tazas / 1 Litro)
  • 1 libra (450g) de carne molida
  • 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza/150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado (aprox. ½ taza/75g)
  • 1/2 pimiento verde, finamente picado (aprox. ½ taza/75g)
  • 1 cucharadita (5g) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita (1.25g) de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (5g) de sal, o al gusto
  • 1 taza (240ml) de caldo de res
  • 1/4 taza (60ml) de cilantro picado
  • Opcional: Ají dulce al gusto
  • 340g de Queso Blanco cortado en 12 palitos del mismo tamaño.

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: En un tazón grande, combina la harina de maíz, el agua tibia, la sal y el aceite. Mezcla bien con las manos hasta que se forme una masa suave. Déjala reposar durante 15 minutos.
  2. Prepara el relleno (carne): Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que se ablanden. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Agrega el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Vierte el caldo de res y cocina a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 15-20 minutos. Agrega el cilantro y el ají dulce (si lo usas). Deja enfriar completamente.
  3. Prepara el relleno (queso): Corta el queso blanco en palitos y mantenlo frío hasta que esté listo para usar.
  4. Arma las empanadas: Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada porción en un círculo pequeño, ya sea a mano o con un rodillo o prensa para tortillas. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo (o la barrita de queso). Dobla la masa para formar una forma de media luna. Presiona los bordes firmemente para sellar, engarzando con un tenedor para mayor seguridad.
  5. Fríe las empanadas: Calienta el aceite vegetal en una freidora o olla grande a 175°C (350°F). Fríe las empanadas por lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente. (Si fríes en una sartén, usa suficiente aceite para cubrir la mitad de la empanada, fríe por cada lado hasta que estén doradas)
  6. Sirve: Sirve caliente y disfruta.