Ingredientes:

  • 3 unidades Endivias (firmes y pálidas)
  • 150 g Queso Gorgonzola DOP
  • 100 ml Nata para cocinar (35% M.G.)
  • 50 g Nueces
  • 1 cucharadita Miel líquida (opcional)
  • Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal y Pimienta Negra (al gusto)

Instrucciones:

  1. Limpia cuidadosamente las hojas de endivia, separándolas para que sirvan como 'barquitas'. Pica las nueces.
  2. Calienta el AOVE en una sartén pequeña a fuego medio. Saltea las nueces picadas ligeramente hasta que desprendan su aroma y resérvalas.
  3. En un cazo pequeño, añade la nata para cocinar y calienta suavemente. Incorpora el queso Gorgonzola cortado en trozos pequeños y remueve constantemente a fuego bajo (cocción de 15 minutos) hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla sea homogénea y sedosa.
  4. Retira del fuego. Incorpora la cucharadita de miel líquida si la usas. Prueba y ajusta la sazón con una pizca de pimienta negra. Debido a la salinidad del queso Gorgonzola, no es necesario añadir sal.
  5. Vierte la crema en un bol y déjala enfriar a temperatura ambiente o refrigérala (aprox. 10 minutos) hasta que adquiera cuerpo y firmeza. Rellena cada hoja de endivia con una cucharada generosa de la crema y decora con las nueces tostadas reservadas antes de servir.